KücheOriginalzitat aus „Wo isst Österreich“ von Christoph Wagner und Klaus Egle: "Thomas Marchhart beherrscht selbstverständlich auch verfeinerte Küchenklassiker wie Lauchquiche mit Forellenkaviar, Rauchspeck und Tomatenpesto, Kalbsrahmbeuscherl mit Majoran und Kräuterknöderl oder Medaillons vom Hirschrücken auf Rotweinjus mit Rahmwirsing und Spinatkroketten. Doch seine kulinarische Liebe sprengt die Grenzen des Burgenlandes, um auf souveräne Art zu zeigen, wie Asien an das Burgenland grenzt, ohne dass die Grenzen des guten Geschmacks verlassen werden: sanft gedämpfte Hühnerbrust auf Sojasprossen-Salat mit Ingwer, Koriander und Orangen-Mango-Chutney, Kokosnuss-Fischsuppe mit Shrimps und Reis, Wokpasta mit Tomaten, Miesmuscheln und Fasanbrust." |
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